?
?如果说英国人贝尔是野外生存大师的话，那疫情下的广大人们，堪称城市中的“生存大师”。
卡友们八仙过海，各显神通，开启了城市版的野外生存，有人笑称，驾驶员考试应增考科目五“荒野求生”。
▲图源你的靖哥哥
掌握了古老的种植技术的人们，依靠自己勤劳的双手，在家中的阳台上种菜，实现了吃生菜、吃蒜的自由。
▲图源宝藏小甜甜
几家欢乐几家愁，同在疫情下，另外一些人就没这么幸运了。他们储备了物资，但不懂存储知识，让土豆长出了芽，鸡蛋“开了花”……
▲图源湖南电视台
最惨的是，家中物资储备不丰富的人，只能啃方便面等待救援了。
▲图源呼呼是个小话痨
当然，以上这些都是疫情下，人们苦中作乐的段子，我们大可不必当真。要说的是，虽然这些事情均为笑谈，但都指向一个共同且十分重要的问题——食物短缺。
这些为什么会发生？
通常大家都会认为，大城市四通八达，几乎不会发生物资短缺。其实不然，繁华的大城市背后，有其极其脆弱的结构。
而要想弄清上文中食物短缺发生的原因，就必须深层次地了解什么是城市？
▲图源摄图网
首先，城市是一个大型的人类聚居地。
如果以常住人口为统计口径，可分为小、中、大、特大、超大城市5类。以此为标准，北、上、广均属人口超万的超大城市。
▲图源摄图网
其次，城市是一个必须依靠外界供给，才能存活的产物。
城市，尤其是超大城市，要保证其良好运转，解决万以上人口的吃喝拉撒睡，必须依靠食物、水、电、燃气、医疗、住房、交通等公共服务系统的保障和供给。
▲图源摄图网
第三，城市是一个弱化居民生活独立性，并将这些功能收归国家统一调配的地方。
早期的人类社会中，居民会自己采集果实、种植蔬菜、粮食，携带弓箭，学习格斗技能，来保护自身和财产安全。
城市的出现，人身和财产的安全，会有相应的部门去保障，你无需再学习防卫技能；城市中有水、食物等，无需再学习如何寻找水源、食物、钻木取火，人的独立生存性被严重弱化。
因此你会发现，一旦有人为因素（如疫情、战争等）或非人为因素（如暴雨、地震等），造成城市的供给和保障出现困难，就会发生诸如上文中的问题。
如果城市中的居民，独立生存能力差，又没有基础物资储备，一旦上述情况发生，问题就会变得非常棘手，甚至城市中会出现个别人在网上发文求救的事。
但同时你也会发现，在同样的环境下，有人家中会断粮，有人却能实现“蔬菜自由”；有人只能啃方便面，有人却“有鱼有肉”吃。
▲图源美食挖掘者
这时候你会觉得，平时家中多屯点东西，多学习一些生存知识，太有必要了。
俗话说，“家中有粮，心中不慌”，有了物资储备，无论是天灾，还是人祸，都能灵活应对，最起码，能撑上一段时间，等待事情出现新转机。
应该储存哪些食物？
知道了大城市发生物资短缺的原因，以及储存食物的必要性，应如何存储食物呢？
首先，存储食物数量上并不是越多越好，完全没必要采用把超市“抢购一空”的做法。
因为食物买得太多，如果发霉、腐烂、变质，不仅造成食物浪费，还会造成个人经济损失。
根据中国居民平衡膳食指南提供的数据，我们可以大致算出一个人30天的食物消耗量，储存食物可依此标准储存。
▲图源小荷韭菜其次，储存食物也不是品类越全越好。有些食物比如辣条、可乐、营养快线等，没必要列入自己的储物采购清单中。正确的存储方法应当是，将储备物品进行分门别类，优先选择保证基本生存的食物，还要掌握一些储食物的知识。按保质期存储食物可分为：耐储、非耐储2类。生活中，我们可依实际情况选购、存储。以下食物可列入耐储食物的采购清单。▲图源摄图网罐头罐头虽小，却能装进大千世界。水果、蔬菜、猪肉、牛肉、鱼类、羊蝎子、海鲜……没有什么不可以装入罐头里的。可选的品牌众多，福建古龙香菜心罐头、天津长城冬菜罐头、上海梅林牛肉罐头、北戴河午餐肉罐头、广东鹰金钱鱼罐头……这些罐头有荤有素，既可补充维生素，也可补充蛋白质，而且保质期长通常1-2年，可作为长期储物的首选。▲图源产品