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养生每日推送（FDHealth）
大家都知道，多吃菜对身体好。
不过，天天吃蔬菜，你真的了解它们吗？它们到底对身体有啥好处呢？
今天，小编就给大家搜罗了一些蔬菜“冷知识”，相信一定会让你大开眼界！
卷心菜——“天然胃药”
中医认为，卷心菜性平、味甘，归脾、胃经，可以清热止痛、润脏腑，对胃脘疼痛有缓解作用。
现代营养学则认为，卷心菜所含的维生素K1和维生素U，有促进胃黏膜新陈代谢的作用，一定程度上能保护胃肠黏膜、修复受损胃肠组织。
提示：
炒着吃，更营养
卷心菜可蒸可炒，做法很多。要说最营养的吃法，还是手撕成块，再用大火快炒。
不过，炒的时候不要炒太久，否则不仅口感不好，营养元素也会大量流失。
茴香——“补肾菜”“暖胃菜”
别的蔬菜多是凉性，而茴香属温性。
中医认为，茴香能“补命门不足”、“能暖丹田”（意思是它能温补肾阳）。冬天怕冷、手脚冰凉的人很适合吃。
茴香还能暖胃、健脾、助消化。脾胃虚寒、平时容易腹痛腹泻的人，可以适当吃点茴香调养调养。
很多人只知道用茴香做饺子，但它其实还有很多做法——
炒着吃：搭配鸡蛋、荷兰豆、肉类或虾仁一起炒，特别香~
拌着吃：加点芝麻、花生酱凉拌着吃，清爽又开胃。
做汤：茴香切成段入锅煮汤，煮至快熟时加入豆腐，一道简单的茴香豆腐汤就完成了。
煎饼：茴香焯水切末，加入鸡蛋、面粉，和成稀面糊，可以煎出香喷喷的鸡蛋饼。
注意：
过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。皮肤受伤、伤口还未愈合时，最好也别吃茴香，否则不利于伤口恢复。
荠菜——菜中“钙王”
荠菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质，营养价值相当高。
尤其是钙。荠菜的钙含量比牛奶还要高，每克荠菜的钙含量为毫克，而牛奶仅为毫克。
所以，需要补钙的人，尤其是老人、小孩，平时除了多喝牛奶，也可以吃点荠菜来补补钙~
提示：
有人担心，蔬菜中的草酸会干扰钙的吸收。其实，只要做菜前先用水焯一遍，就能去除大部分的草酸了。
番茄——男人的“生命果”
众所周知，前列腺是男性的“生命腺”。
番茄富含番茄红素，它有强大的抗氧化能力和防癌作用，可预防前列腺病变。
研究认为，常吃番茄有助于预防前列腺癌。所以，西红柿也被誉为男人的“生命果”。
不仅如此，常摄取番茄红素，还能降低乳腺癌、结肠癌等多种癌症的发病风险。
提示：
熟吃比生吃更营养
很多人都喜欢凉拌番茄或直接生吃。这样不是不行，但番茄红素的吸收率会大打折扣。
番茄红素是和蛋白质结合在一起的，周围有很多纤维素包裹着，必须加热到一定程度，番茄红素才能释放出来。
因此，如果想要更好吸收营养、充分发挥番茄的防癌作用，一定要熟吃。
注意：
最好别吃青番茄
未熟透的青番茄中含有龙葵素，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，吃多了可能导致中*。
茄子——减肥吃最合适
有人可能会说，每次吃茄子都觉得特别油，怎么能减肥呢？
那是你做法不对！
茄子本身是一种低脂低糖的食物，克茄子的脂肪含量不到1克，热量只有2~30千卡，简直是减肥人士的福音。
但前提是，做菜时不能放太多油。
茄子疏松多孔，特别吸油，煎炒焖炸的时候，油很容易被吸进果肉、吃进肚子里。
所以，茄子最好的吃法是蒸着吃。如果喜欢红烧之类的做法，可以先将茄子蒸一下再烧，这样少油又好吃。
提示：
不要吃未煮熟的茄子
生茄子有茄碱，摄取过量会引起食物中*。
金针菇——“增智菇”
金针菇有“增智菇”、“人体脑*金”之称。
这是因为，金针菇所含的人体必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，含量很高，对成长期儿童的智力发育很有好处。
而且，金针菇的铁和锌含量都比较高，还可以促进孩子的骨骼发育。所以，家长们不妨常买点金针菇给小孩吃~
注意：
金针菇嘌呤含量偏高，因此，痛风患者不宜过多食用。
*花菜——“健脑菜”
*花菜有“健脑菜”之称，因为它含有丰富的卵磷脂。适量补充卵磷脂，能够增强和改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退有改善作用。
对老年人来说，常吃*花菜有助于改善记忆力；对儿童来说，能促进大脑发育；还有一些用脑过度的上班族，也适合吃点*花菜健脑。
注意：
别吃鲜*花菜，容易中*！
市面上卖的一般是干*花菜，但在一些地区，也可以见到新鲜的*花菜。
鲜*花菜中含有秋水仙碱，在胃肠道中会被氧化成有强*性的二秋水仙碱，可能导致食物中*。
而干*花菜，加工过程中已经把秋水仙碱溶解了，相对更安全。
所以，建议大家别吃鲜*花菜。非要吃的话，一定要用沸水焯过，再用清水浸泡两个小时以上。
至于干品，也应该用清水浸泡后，再拿来做菜。
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